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来重庆的外地客人,双脚踏上这片土地时,总是觉得这个城市没有平地可言,永远都是上山与下山的节奏。
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“胡焕庸线”划出了我国人口分布疏密对比线在四川同样能够划出一条强烈差异性的线,四川像极了中国的缩影还有一个有趣的现象:巴蜀位于东亚大陆腹地的“两河流域”——黄河与长江之间,同纬度的还有西亚的美索不达米亚文明,它们都有相似的地理条件:土地肥沃,雨水充沛,物产丰富。
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乐山钵钵鸡当然川味也并未一蹴而就,川菜之所以有如此丰富的口感,离不开这片土地千百年来的滋养。
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最开始是向西和向南向北跨越长江、嘉陵江拓展,沙坪坝、江北、南岸迅速发展起来;到后来,尤其是直辖之后进入到新世纪,又开始向西穿越中梁山,向东穿越东边铜锣山和南温泉山,将主城的范围由中梁山、铜锣山(与南温泉山)之间拓展到缙云山、中梁山、铜锣山(与南温泉山)、明月山之间,大学城、茶园等新区崛起。
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我们如今吃到以辣味为主的川菜,大概是在清末定型的。
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